Voici une recette savoureuse de Tagine marocain à l’agneau et pruneaux et amandes

Ingrédients :

500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
2 oignons hachés
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre noir moulu, au goût
200 g de pruneaux dénoyautés
50 g d’amandes entières, grillées
Coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Tagine marocain à l'agneau et pruneaux

 

Tagine marocain à l’agneau et pruneaux

La recette :

Dans une grande casserole ou une tagine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Ajoutez les morceaux d’agneau dans la tagine et faites-les dorer de tous les côtés.

Saupoudrez les épices (curcuma, cumin, cannelle), le sel et le poivre sur la viande et mélangez bien pour les enrober uniformément.

Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Une fois la viande cuite, ajoutez les pruneaux dans la tagine et laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour les réchauffer et les imprégner des saveurs.

Pendant ce temps, faites griller légèrement les amandes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.

Pour servir, disposez la viande et les pruneaux dans un grand plat de service, garnissez d’amandes grillées et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.

Servez chaud accompagné de couscous ou de pain frais pour tremper dans la sauce délicieuse.

Voilà, vous avez maintenant une recette de tagine marocain à l’agneau, aux pruneaux et aux amandes qui ravira vos papilles ! Bon appétit !