Couscous Agneau Pruneaux et Amandes

Voici une recette délicieuse de Couscous Agneau Pruneaux et Amandes :

Ingrédients :

500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
2 oignons hachés
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir moulu, au goût
250 g de couscous moyen
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
200 g de pruneaux dénoyautés
50 g d’amandes effilées et grillées
Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
Instructions :

 

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez les morceaux d’agneau dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Saupoudrez les épices (curcuma, cumin, paprika), le sel et le poivre sur la viande et mélangez bien pour les enrober uniformément.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la cocotte et portez à ébullition.
Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions sur l’emballage.
Généralement, il suffit de verser de l’eau bouillante sur le couscous et de le laisser reposer quelques minutes avant de l’égrener à la fourchette.
Une fois la viande cuite, ajoutez les pruneaux dans la cocotte et laissez mijoter pendant encore 10 minutes pour les réchauffer.
Pour servir, disposez le couscous dans un grand plat de service et disposez les morceaux d’agneau et les pruneaux par-dessus.
Saupoudrez d’amandes grillées et de coriandre fraîche hachée.

Servez chaud et régalez-vous !

Voilà, vous avez maintenant une recette succulente de couscous marocain à partager avec vos proches. Bon appétit !